به نقل از «ایمنا»

معرفی محبوب‌ترین غذای محلی لرستان/ چشمک «چزنک رغو» به گردشگران نوروزی

تاریخ انتشار: ۷ فروردین ۱۴۰۳ | کد خبر: ۴۰۰۱۴۵۶۳

اگر می‌خواهید با محبوب‌ترین غذای محلی لرستان آشنا شوید با این گزارش همراه باشید تا شما را به دل این استان ببریم و از این غذای خوشمزه برای شما بگوییم که طعم بسیار لذیذش هیچ‌گاه از یاد نخواهد رفت.

به گزارش خبرگزاری ایمنا از لرستان، غذاهای محلی این استان به قدری پرطرفدار و خوشمزه هستند که به جرأت می‌توان گفت شاید طعم خوش این غذاها را در هیچ کجا نچشیده باشید، «چزنگ رغو»، «جگر وَز» و «گِلَه برِیژ» تنها چند نمونه معروف و پرطرفدار از غذاهای محلی لرستان به شمار می‌روند که طعم بسیار لذیذشان، آن‌ها را از هر نوع غذایی متفاوت کرده است.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

اگر گذرتان به لرستان افتاده باشد، شاید برای یک‌بار هم که شده طعم این غذاها را چشیده‌اید، در جریان ثبت شش اثر لرستان در فهرست میراث‌فرهنگی ناملموس کشور، غذای محلی «چزنک» نیز ثبت ملی شد.

غذا و نان محلی که محبوبیت زیادی در بین مردم این استان دارد، نان محلی «چزنک» به خاطر نیاز به مواد اولیه محدود و در دسترس همه، پخت آسان و سریع می‌تواند یک میان وعده همیشگی باشد،

در ادامه به معرفی هر چه بیش‌تر این غذای محلی پرطرفدار و طرز تهیه آن از زبان نویسنده، محقق و پژوهشگر لرستانی می‌پردازیم.

عزت چنگایی، نویسنده، محقق و پژوهشگر لرستان در گفت‌وگو با خبرنگار ایمنا می‌گوید: «چزنک رغو» یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه لرستان است، این غذا ویژه مناطق غرب کشور است، اما در منطقه لرستان زنان لر آن را با سلیقه و خوش طعم درست می‌کنند.

چرا چزنک رغو؟

چنگایی به تعبیر و توصیف نام چزنک رغو می‌پردازد و می‌افزاید: به هر خوردنی که داخل روغن برشته شود، آن را با یک پیشوند لری (چز) نام‌گذاری می‌کنند، به عنوان مثال وقتی یک قطعه دنبه را برای تهیه روغن در یک قابلمه می‌ریزند، زمانی که روغن‌اش گرفته می‌شود به آن «چزییله» می‌گویند، یعنی دنبه برشته شده است، چزنک رغو (نان برشته) نیز با چنین فلسفه‌ای به همین نام نام‌گذاری شده است.

این پژوهشگر لرستانی با اشاره به این‌که چزنک رغو همان نان برشته است، طرز تهیه آن را چنین توضیح می‌دهد: از ترکیب آرد و آب، خمیر نان چزنک که خمیری شل است، درست می‌شود، این خمیر وقتی برشته شد داخل روغن ریخته می‌شود، روغنی که روی یک ساج یا تابه اصلاح لری (تاوه) ریخته می‌شود، در قدیم ساج را به صورت وارونه روی آتشدان می‌گذاشتند و خیلی وقت‌ها زنان لر اگر تابه یا ساج در دسترس نباشد روی یک سینی بزرگ هم این نان را درست می‌کنند، وقتی نان از یک طرف برشته شد طرف دیگر نان را هم می‌گذارند برشته شود اما نه کاملاً برشته بلکه نرم، این نان نرم را بعد از برشته شدن داخل ظرف مخصوص می‌گذارند و روی آن روغن حیوانی یا به اصطلاح لری «رغو دُو» که قدیم‌ترها روغن هیزه می‌ریختند.

وی ادامه می‌دهد: هیزه روغدانی است که از پوست بزغاله به‌دست می‌آمده است و لرها پوست بزغاله را با هنر خاصی تمیز و فرآوری می‌کردند که بعد از درست شدن تا مدتی درون آن را شیره می‌ریختند تا مزه بگیرد و بعد روغن را داخل آن نگهداری می‌کردند.

این محقق لرستانی اضافه می‌کند: اسم لری چزنک رغو در واقع چِنگال است و موقع مصرف با ترکیب نان و روغن حیوانی تقریباً به صورت تلیت خورده می‌شود، فلسفه اصلی نام‌گذاری چِنگال برای چزنک رغو این است که لرها ترجیح می‌دادند این نان را با دست بخورند.

چنگایی می‌گوید: چزنک رغو در بین لرها ارزش غذایی بسیار بالایی داشته و دارد، قدیم‌ترها به این دلیل که شیره را داخل هیزه می‌ریختند، روغن مزه شیره را می‌داد اما، امروزه که روغن حیوانی را داخل ظرف‌های فلزی نگهداری می‌کنند مقداری شیره را نیز برای طعم به چِنگال اضافه می‌کنند.

به گزارش ایمنا، پخت سنتی این نان از گذشته روی زغال و هیزم صورت می‌گرفت و امروزه نیز در لرستان عمدتاً به همان روش سنتی پخته می‌شود، اما شما می‌توانید روی گاز و حتی در فر نیز آن را طبخ کنید، اگر به نان‌های نازک علاقه دارید «چزنک رغو» لرستانی را حتماً تهیه کنید زیرا مواد کاملاً در دسترسی دارد و می‌توانید به عنوان یک میان وعده سالم آن را میل کنید.

کد خبر 739284

منبع: ایمنا

کلیدواژه: غذاهای محلی لرستان گردشگران نوروزی شهر شهروند کلانشهر مدیریت شهری کلانشهرهای جهان حقوق شهروندی نشاط اجتماعی فرهنگ شهروندی توسعه پایدار حکمرانی خوب اداره ارزان شهر شهرداری شهر خلاق غذای محلی

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.imna.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایمنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۴۰۰۱۴۵۶۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

چشمک یوزهای ایرانی به قهرمانی شماره ۱۳

فینال رقابت‌های جام ملت‌های فوتسال ۲۰۲۴ آسیا ظهر امروز با تقابل ایران و تایلند برگزار خواهد شد.

به گزارش خبرگزاری ایمنا، دیدار فینال جام ملت‌های فوتسال ۲۰۲۵ آسیا ظهر امروز _یک‌شنبه نهم اردیبهشت_ از ساعت ۱۴:۳۰ به وقت ایران در سالن بانکوک آره‌نا تایلند میان تیم‌های ملی فوتسال ایران و تایلند دو فینالیست هفدهمین دوره رقابت‌های فوتسال قهرمانی قاره‌کهن پیگیری می‌شود و پس از ۴۰ دقیقه زمان بازی یا بلکه در وقت‌های اضافه و شاید هم ضربات‌پنالتی قهرمان هفتمین دوره جام ملت‌های آسیا مشخص خواهد شد.

تیم ملی فوتسال ایران برای پانزدهمین‌بار به فینال رقابت‌ها راه پیدا کرده که از این حیث دست نیافتنی به شمار می‌رود و می‌تواند به سیزدهمین قهرمانی‌اش در این مسابقات دست پیدا کند تا کماکان بدون رقیب در صدر فهرست بماند. همچنین تایلند درحالی برای سومین بار فینال آسیا را تجربه می‌کند که تاکنون سابقه قهرمانی در این رقابت‌ها را نداشته است و در خانه این به‌دنبال تحقق این رویا می‌گردد.

تیم ملی فوتسال تایلند تاکنون ۹ بار در جام ملت‌های فوتسال آسیا به مصاف ایران رفته که هفت برد برای ایران، یک برد برای تایلند و یک تساوی به ثبت رسیده است. تیم ملی فوتسال تایلند پیش از این در سال‌های ۲۰۰۰ و ۲۰۰۸ میزبانی این بازی‌ها را برعهده داشت که در سال ۲۰۰۰ در دیدار رده‌بندی موفق شد با نتیجه هشت بر شش ژاپن را شکست دهد و به عنوان سوم دست پیدا کند و حالا هدف قهرمانی در سر می‌پروراند.

در سال ۲۰۰۸ تایلند توانست به دیدار نهایی راه پیدا کند اما با نتیجه چهار بر صفر مغلوب همین ایران شد و به مقام نایب‌قهرمانی رسید. تایلندی‌ها علاوه‌بر سال ۲۰۰۸، یک‌بار هم در سال ۲۰۱۲ توانستند به فینال آسیا برسند که در برابر ژاپن با نتیجه شش بر یک مغلوب شدند و باز هم عنوان نایب‌قهرمانی را کسب کردند.

در جام ملت‌های ۲۰۲۲ و در مرحله نیمه‌نهایی ایران با نتیجه پنج بر صفر تایلند را شکست داد. در جام ملت‌های ۲۰۱۸ و در مرحله یک‌چهارم نهایی نیز ایران ۹ بر یک مقابل تایلند صاحب برتری شد. در جام ملت‌های ۲۰۱۲ و در مرحله نیمه‌نهایی این تایلند بود که با نتیجه پنج بر چهار ایران را شکست داد.

در بازی فینال جام ملت‌های ۲۰۰۸ تیم ملی فوتسال ایران با نتیجه چهار بر صفر موفق به شکست دادن تایلند شد. در مرحله گروهی جام ملت‌های ۲۰۰۶ مرحله گروهی نتیجه شش بر چهار به سود ایران به‌دست آمد. همچنین در مرحله گروهی جام ملت‌های ۲۰۰۵ دو تیم به تساوی سه بر سه رضایت دادند.

در مرحله نیمه‌نهایی جام ملت‌های ۲۰۰۴ تیم ملی فوتسال ایران با نتیجه چهار بر یک مقابل تایلند پیروز شد. در بازی نیمه‌نهایی جام ملت‌های ۲۰۰۰ برتری هشت بر دو به سود ایران ثبت شد و در نخستین بازی دو تیم هم در مرحله گروهی جام ملت‌های ۱۹۹۹، تیم ملی فوتسال ایران موفق شد مقابل تایلند به پیروزی پرگل ۱۰ بر یک دست پیدا کند.

تایلند با قبول میزبانی و سرمایه‌گذاری که در این سال‌ها داشته و با برگزاری تورنمنت‌های مختلف فوتسال در آسیا خود را به‌عنوان یک مدعی نشان داده است. آن‌ها با آوردن مربی به نامی همچون میگل رودریگو اسپانیایی رویایی فراتر از جام ملت‌ها در جام جهانی ۲۰۲۴ دارند.

این تیم را نمی‌توان حریف قدری برای تیم ملی کشورمان دانست، اما این تیم می‌تواند با توجه به میزبانی و هوادران خود که قرار است ۱۵۰۰۰ هزار نفر از نزدیک شاهد این مسابقه باشد می‌تواند برای تیم ملی کشورمان خطرناک و حریف سرسختی باشد.

ملی‌پوشان ما باید با تمرکز بیشتر به مصاف این تیم بروند و با توجه به بازی هجومی و خشن تایلندی‌ها باید مواظب باشند که پنج خطا نشوند و اجازه ضربه پنالتی از روی نقطه دوم را به این تیم ندهند.

لازم به‌ذکر است کیومرث هاشمی وزیر ورزش‌وجوانان کشورمان روز گذشته راهی کشور تایلند شد تا از نزدیک تماشاگر رقابت شاگردان وحید شمسایی در دیدار فینال مقابل میزبان این مسابقات باشد.

کد خبر 748602