معرفی محبوب‌ترین غذای محلی لرستان/ چشمک «چزنک رغو» به گردشگران نوروزی
تاریخ انتشار: ۷ فروردین ۱۴۰۳ | کد خبر: ۴۰۰۱۴۵۶۳
اگر می‌خواهید با محبوب‌ترین غذای محلی لرستان آشنا شوید با این گزارش همراه باشید تا شما را به دل این استان ببریم و از این غذای خوشمزه برای شما بگوییم که طعم بسیار لذیذش هیچ‌گاه از یاد نخواهد رفت.
به گزارش خبرگزاری ایمنا از لرستان، غذاهای محلی این استان به قدری پرطرفدار و خوشمزه هستند که به جرأت می‌توان گفت شاید طعم خوش این غذاها را در هیچ کجا نچشیده باشید، «چزنگ رغو»، «جگر وَز» و «گِلَه برِیژ» تنها چند نمونه معروف و پرطرفدار از غذاهای محلی لرستان به شمار می‌روند که طعم بسیار لذیذشان، آنها را از هر نوع غذایی متفاوت کرده است.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
اگر گذرتان به لرستان افتاده باشد، شاید برای یک‌بار هم که شده طعم این غذاها را چشیده‌اید، در جریان ثبت شش اثر لرستان در فهرست میراث‌فرهنگی ناملموس کشور، غذای محلی «چزنک» نیز ثبت ملی شد.
غذا و نان محلی که محبوبیت زیادی در بین مردم این استان دارد، نان محلی «چزنک» به خاطر نیاز به مواد اولیه محدود و در دسترس همه، پخت آسان و سریع می‌تواند یک میان وعده همیشگی باشد،
در ادامه به معرفی هر چه بیشتر این غذای محلی پرطرفدار و طرز تهیه آن از زبان نویسنده، محقق و پژوهشگر لرستانی می‌پردازیم.
عزت چنگایی، نویسنده، محقق و پژوهشگر لرستان در گفت‌وگو با خبرنگار ایمنا می‌گوید: «چزنک رغو» یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه لرستان است، این غذا ویژه مناطق غرب کشور است، اما در منطقه لرستان زنان لر آن را با سلیقه و خوش طعم درست می‌کنند.
چنگایی به تعبیر و توصیف نام چزنک رغو می‌پردازد و می‌افزاید: به هر خوردنی که داخل روغن برشته شود، آن را با یک پیشوند لری (چز) نام‌گذاری می‌کنند، به عنوان مثال وقتی یک قطعه دنبه را برای تهیه روغن در یک قابلمه می‌ریزند، زمانی که روغن‌اش گرفته می‌شود به آن «چزییله» می‌گویند، یعنی دنبه برشته شده است، چزنک رغو (نان برشته) نیز با چنین فلسفه‌ای به همین نام نام‌گذاری شده است.
این پژوهشگر لرستانی با اشاره به اینکه چزنک رغو همان نان برشته است، طرز تهیه آن را چنین توضیح می‌دهد: از ترکیب آرد و آب، خمیر نان چزنک که خمیری شل است، درست می‌شود، این خمیر وقتی برشته شد داخل روغن ریخته می‌شود، روغنی که روی یک ساج یا تابه اصلاح لری (تاوه) ریخته می‌شود، در قدیم ساج را به صورت وارونه روی آتشدان می‌گذاشتند و خیلی وقت‌ها زنان لر اگر تابه یا ساج در دسترس نباشد روی یک سینی بزرگ هم این نان را درست می‌کنند، وقتی نان از یک طرف برشته شد طرف دیگر نان را هم می‌گذارند برشته شود اما نه کاملاً برشته بلکه نرم، این نان نرم را بعد از برشته شدن داخل ظرف مخصوص می‌گذارند و روی آن روغن حیوانی یا به اصطلاح لری «رغو دُو» که قدیم‌ترها روغن هیزه می‌ریختند.
وی ادامه می‌دهد: هیزه روغدانی است که از پوست بزغاله به‌دست می‌آمده است و لرها پوست بزغاله را با هنر خاصی تمیز و فرآوری می‌کردند که بعد از درست شدن تا مدتی درون آن را شیره می‌ریختند تا مزه بگیرد و بعد روغن را داخل آن نگهداری می‌کردند.
این محقق لرستانی اضافه می‌کند: اسم لری چزنک رغو در واقع چِنگال است و موقع مصرف با ترکیب نان و روغن حیوانی تقریباً به صورت تلیت خورده می‌شود، فلسفه اصلی نام‌گذاری چِنگال برای چزنک رغو این است که لرها ترجیح می‌دادند این نان را با دست بخورند.
چنگایی می‌گوید: چزنک رغو در بین لرها ارزش غذایی بسیار بالایی داشته و دارد، قدیم‌ترها به این دلیل که شیره را داخل هیزه می‌ریختند، روغن مزه شیره را می‌داد اما، امروزه که روغن حیوانی را داخل ظرف‌های فلزی نگهداری می‌کنند مقداری شیره را نیز برای طعم به چِنگال اضافه می‌کنند.
به گزارش ایمنا، پخت سنتی این نان از گذشته روی زغال و هیزم صورت می‌گرفت و امروزه نیز در لرستان عمدتاً به همان روش سنتی پخته می‌شود، اما شما می‌توانید روی گاز و حتی در فر نیز آن را طبخ کنید، اگر به نان‌های نازک علاقه دارید «چزنک رغو» لرستانی را حتماً تهیه کنید زیرا مواد کاملاً در دسترسی دارد و می‌توانید به عنوان یک میان وعده سالم آن را میل کنید.
کد خبر 739284منبع: ایمنا
کلیدواژه: غذاهای محلی لرستان گردشگران نوروزی شهر شهروند کلانشهر مدیریت شهری کلانشهرهای جهان حقوق شهروندی نشاط اجتماعی فرهنگ شهروندی توسعه پایدار حکمرانی خوب اداره ارزان شهر شهرداری شهر خلاق غذای محلی
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.imna.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایمنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۴۰۰۱۴۵۶۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
برنامه صداوسیما برای معرفی نامزدهای دور دوم انتخابات مشخص شد
ایسنا/لرستان استاندار لرستان گفت: برنامه‌های صداوسیما برای معرفی ۴ نامزد دور دوم حوزه انتخابیه خرم آباد و چگنی مشخص شدند.
ابوطالب شفقت ششم اردیبهشت ماه در بازدید از سخت‌افزار و نرم‌افزار برنامه‌های تبلیغاتی دور دوم انتخابات در صداوسیمای مرکز لرستان، بیان کرد: خوشبختانه برنامه‌های مناسبی برای معرفی نامزدها و برنامه آنان تدوین شده است که انتظار داریم نامزدها به بهترین وجه برای شور و نشاط انتخاباتی دور دوم از آن استفاده کنند.
وی خطاب به نامزدهای دور دوم حوزه انتخابیه خرم‌آباد و چگنی اظهار کرد: وحدت عمومی برای تحقق برنامه‌های توسعه ای استان انتظاری است که از آنان داریم.
استاندار لرستان همچنین با اعلام استقبال از برنامه‌های تمامی نامزدهای شرکت کننده در دور اول انتخابات استان، گفت: قطعا نفراتی که در دور اول انتخابات حضور داشتند تماما افرادی هستند که دغدغه استان را دارند و یقینا برای رفع مشکلات آن برنامه‌هایی تدوین کرده‌اند.
شفقت ادامه داد: همکاران ما در حوزه سیاسی و دستگاه‌های اجرایی آمادگی دارند که برنامه‌های نامزدهای انتخابات را دریافت و پس از دسته‌بندی برای استفاده در برنامه‌های توسعه‌ای استان در کمیسیون‌های تخصصی مطرح کنند.
وی ضمن تقدیر از زحمات مجموعه ی صداوسیمای لرستان در ایجاد نشاط انتخاباتی، گفت: در لرستان به عنوان یک استان دارای روستاهای فراوان و مولد این آمادگی وجود دارد که برای پشتیبانی از بخش تولید روستا یک شبکه روستایی ایجاد کنیم.
استاندار خطاب به رئیس صداوسیمای لرستان، تصریح کرد: انتظار می‌رود این موضوع در سطح سازمان مطرح شود چرا که ما آمادگی لازم را برای تولید محتوای این شبکه داریم.
انتهای پیام
سقوط مرگبار ون در محور صیدون به امامزاده عبدالله